Tämä on yksi luottoresepteistäni.
Aasialainen ruoka on lemppareitani, ja tämän ohjeen avulla
olen voinut säilyttää aasialaisen ruoan ruokavaliossani
kaikenlaisista vatsaongelmista huolimatta. Kun refluksi on
pahana, rajoitan vain mausteiden määrää.
Pari sanaa aineksista.
Fodmap-ruokavaliossa pavut on kielletty, mutta tämä
ei koske vihreitä papuja. Niitä voi siis syödä huoletta.
Myös kaikki muut kaalit paitsi lehtikaali ja parsakaali on kielletty.
Minä en alkuun uskaltanut syödä vihreitä papuja enkä
parsakaalia, mutta kun aloin hiljalleen niitä kokeilla, ei
tullut mitään oireita. Parsakaalin kanssa kannattaa vaan
muistaa se, ettei sitä syö liikaa. Nyt parsakaali ja vihreät pavut
kuuluvat ruokavaliooni erityisen vahvasti, sillä ne ovat emäksisiä
ja auttavat refluksitaudin hoidossa.
muistaa se, ettei sitä syö liikaa. Nyt parsakaali ja vihreät pavut
kuuluvat ruokavaliooni erityisen vahvasti, sillä ne ovat emäksisiä
ja auttavat refluksitaudin hoidossa.
Tofu on harvoja soijatuotteita, jotka sopivat fodmap-ruokavalioon.
*korjaus* Tämä johtuu siitä, että tofu valmistetaan hyydyttämällä
ja pakkaamalla soijamaidosta. Koska fodmapit ovat soijamaidossa
juurikin nesteessä, tofu ei sisällä paljoa fodmapeja.
Myös fermentoidut soijatuotteet sopivat fodmap-ruokavalioon,
koska ne eivät enää fermentoidu, eli käy, ihmisen elimistössä.
*korjaus* Tämä johtuu siitä, että tofu valmistetaan hyydyttämällä
ja pakkaamalla soijamaidosta. Koska fodmapit ovat soijamaidossa
juurikin nesteessä, tofu ei sisällä paljoa fodmapeja.
Myös fermentoidut soijatuotteet sopivat fodmap-ruokavalioon,
koska ne eivät enää fermentoidu, eli käy, ihmisen elimistössä.
Juuri fermentoituminen elimistössä aiheuttaa ibs-potilaalle ja muille
vatsavaivaisille oireita. Fermntoituja soijatuotteita ovat
miso, natto ja fermentoitu tofu, jota saa Aasian maissa.
Soijarouhe, soijaleseet tai soijamaito eivät käy fodmap-ruokavalioon.
Lue lisää soijasta ja fodmapeista täältä (klik!).
miso, natto ja fermentoitu tofu, jota saa Aasian maissa.
Soijarouhe, soijaleseet tai soijamaito eivät käy fodmap-ruokavalioon.
Lue lisää soijasta ja fodmapeista täältä (klik!).
Nuudeleiksi valitse joko leveät riisinuudelit tai vermicelli, eli
ohuemmat riisinuudelit. Myös tattarista tehdyt sobanuudelit
Tarvitset:
( 2-3 hengelle)
300g marinoitua tofua
1/2 dl maissitärkkelystä
4 porkkanaa
200g vihreitä papuja
8-10 nuppua parsakaalia
suolaa
inkivääriä (joko tuoretta tai tahnaa)
makeaa chilikastiketta
soijaa (JOS vatsasi kestää sitä)
öljyä (rypsi-, oliivi- tai seesaminsiemenöljyä)
Pilko porkkana ohuiksi tikuiksi ja paista niitä hetki wokki- tai paistinpannulla
öljyssä. Pilko tofu ja kierittele tofupalat maissitärkkelyksessä -
näin saat tofuun rapean pinnan. Kun porkkanat ovat paistuneet
korkeintaan pari minuuttia, lisää tofut pannulle.
Laita pavut ja parsakaalit keittymään suolalla maustettuun veteen.
Keitä kattilallinen vettä nuudeleita varten.
Paista porkkanoita ja tofuja, kunnes niissä on kaunis paistopinta.
Kun parsakaalit ja pavut ovat pehmenneet sopivasti, lisää ne pannulle
porkkanoiden ja tofujen kanssa. Paista keitetyistä vihanneksista vesi pois.
Lisää pannulle suolaa ja inkivääriä joko raastaen tuoreesta inkivääristä
tai sitten inkivääritahnaa. Jos vatsasi kestää mausteita, voit
lisätä myös muita mausteita tässä vaiheessa.
Kun kaikki ainekset ovat pannulla, aseta riisinuudelit kulhoon ja
kaada kiehuva vesi niiden päälle. Anna seistä 1-3 minuuttia,
ja kaada vesi pois. Kaada nuudeleihin hieman öljyä - seesaminsiemenöljystä
saat parhaan itämaisen maun.
Lisää vielä tofuun ja kasviksiin hieman soijaa ja hieman makeaa chilikastiketta,
jos vatsasi kestää niitä. Jos kärsit pahoista refluksioireista, jätä chilikastike pois.
Huomioi myös, että soijakastike aiheuttaa ibs-vatsalle usein oireita.