Suosikkilevionnaisiani ovat mustikkapiirakka ja juustokakku.
Ja koska hyvän maksimointi on elämässä ihan hyvä tavoite, kokeilin
yhdistää nämä kaksi. Ja lopputulos oli - kuten ehkä arvaatte - taivaallinen.
Tämä mustikkainen juustokakkupaistos on kiva tehdä kesällä vaikka mökillä
kahdesta syystä: siihen tarvitaan vain yksi kulho (säästää tiskiä) ja koska
paistos tehdään kolmessa osassa, mökillä sen tekemiseen on myös kivasti aikaa.
Ohje voi tuntua aluksi hieman monimutkaiselta, sillä piirakka käy uunissa
kolmesti, mutta voin luvata, että maku palkitsee.
Aineksetkin löytyivät helposti mökkikunnan kaupasta, sillä mitään ihmeellisyyksiä
tähän taivaalliseen leivonnaiseen ei tarvita.
Kyseessä on perinteistä mustikkapiirakkaa hieman juhlavampi leivonnainen,
joka sopii paitsi kesäherkuksi omaan suuhun myös juhlapöytään.
Kyseessä on perinteistä mustikkapiirakkaa hieman juhlavampi leivonnainen,
joka sopii paitsi kesäherkuksi omaan suuhun myös juhlapöytään.
Ohjeella syntyy pieni pellillinen mustikkaruutuja, eli noin 20 palaa.
Pohjaan tarvitset:
5 dl kaurahiutaleita
1 dl kaurajauhoja
1 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
1 tl leivinjauhetta
1 tl psylliumia
200 g margariinia
1 muna
Mustikkatäytteeseen tarvitset:
600 g vähälaktoosista maustamatonta tuorejuusto
4 munaa
2 dl sokeria
200g pakastemustikoita
2 rkl perunajauhoja
Pintatäytteeseen tarvitset:
150 g vähälaktoosista ranskankermaa
150g vähälaktoosista rasvatonta maitorahkaa
2 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
Pehmennä margariinia hetki mikrossa niin, ettei se kuitenkaan sula vaan pehmenee.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne margariinisulaan. Lisää myös muna ja sekoita
kaikki pohjan ainekset yhteen.
kaikki pohjan ainekset yhteen.
Vuoraa pieni uunipelti (käytin peltiä, jonka mitat ovat noin 40x40 cm) leivinpaperilla.
Levitä pohjataikina leivinpaperin päälle käyttämällä kosteaa kaavinta apuna. Kaavinta
kannattaa kostuttaa ahkerasti kylmässä vedessä, ettei taikina tartu siihen.
Taikinaa ei tarvitse levittää reunoille vaan riittää, kun siitä tekee paistokselle pohjan.
Paista pohjaa noin 15 minuuttia 200 asteessa. Ota pohja sitten ulos uunista ja
pudota uunin lämpötilaa 175 asteeseen.
Valmista täyte vatkaamalla tuorejuusto, munat ja sokeri keskenään.
Levitä seos esipaistetun pohjan päälle. Sekoita pakastemustikat ja perunajauhot
syvällä lautasella ja lisää täytteen päälle. Työnnä piirakka taas uuniin ja paista noin 35 minuuttia.
Nosta piirakka jäähtymään noin 10 minuutiksi ja valmista pintatäyte sekoittamalla
sen ainekset keskenään. Levitä seos piirakan päälle ja paista vielä 15-20 minuuttia
tai kunnes pinta on jähmettynyt.
Leikkaa ja tarjoile vasta kunnolla jäähtyneenä. Täysin vastustamatonta!